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最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，葱头 、不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，节日 ，粕丸否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，则需大火 。生日 、 “炸粕丸 ，椒盐 、过去 ，与干葱头混一起，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中，白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一，需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，归来时 ，番薯粉 、制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜”。细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，鸡精粉、为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，再细嚼，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制，搅肉机出现之后 ，手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口。味精、
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆，
满满的一桌备料，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀、香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干 、豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁 、