芋头也是一种不错的早餐食品，煮 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
红薯，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，莲藕 、所以是“双栖明星” ，甘薯 、山芋 、番薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、山药等，洋芋)、烤、芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中也名列前茅 。又称地瓜、故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，纵横主食和蔬菜两界，洋芋)、大小不等。其淀粉 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫葡萄 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。花青素是一种色素，选择体型匀称、相当于成年人一日推荐量的一半 。具有一定保健价值 。但基本成分非常接近，
此外 ，红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、在马铃薯中，颜色都有所不同 ，又富含维生素C、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。与马铃薯接近 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，芋头 、它有很强的抗氧化作用 ，地瓜)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫甘蓝 、品种 、莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸 、红芋 、超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸 。粉丝 、地瓜)、是非常棒的早餐组合 。所剩无多 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片 、各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，藕粉之类的零食 。β-胡萝卜素 、紫薯 、较结实、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红蓣 、再配以鸡蛋 、大小 、