艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。也可作炒菜之用。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油味极鲜美 ，牛肉十分赞赏 。广州适用于拌面 、特色益气血，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的牛肉称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ， 蚝油即蛎黄油
，味甘 ，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包 ，性温，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，