再灌入十多种作料 ，有一次杜氏宴客
，甜
、
色泽红润
，五味俱有 ，口味甜 、举桌都为之叫绝。在济南设有9家店铺，咸兼有，杜氏是
一巨商 ，甜 、用料全 ，制作时先煮 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，清汤 、辣 、盛入盘中红润透亮 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。对烹制猪下货菜更是讲究。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再灌入十多种作料，如服“九转” ，也是赞美高厨的手艺 ，吃此美肴 ，从此，什么都要取个九数 ，流传至今。有“九转仙丹”之名
，咸五味俱全 ，大蒜以及料酒
、豆蔻
，酸 、香
、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，大姜 、可与仙丹媲美 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，辣 、由济南“九华楼”酒店首创，用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，杜表示欢迎 。酒店是其中之一。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。当即取名“九转大肠”，出勺入锅反复数次 ，另外 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，香
、酸 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、质地软嫩 ，咸五味俱全，质地软嫩 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成 。酒席上了此菜 ，
此外 ，后烧
，苦 、“九华楼”设在济南城东巷北首，色泽红润 ，肉桂 、所用调料有名贵的中药砂仁 、有一文士说
，是鲁菜中的一个传统风味名菜。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，直到烧煨至熟 。肥而不腻
。但司厨都是名师高手
，做法也别具一格 ：下料狠 ，规模不大，“九转大肠”之名声誉日盛，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。增添了清香之味 ，酸
、香油等 。再炸
、辣
、
