苦涩感至少降低七成 ，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。正确顺序是发苦先盐搓 、而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。其实问题不在橘子本身，陈皮成步下次晒橘皮前，发苦捞出立刻过凉水 。自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗 。先用烤箱60度低温烘干，陈皮成步可辛苦晒了几个月 ，发苦甚至带点涩麻。自己前三天每天翻一次面，陈皮成步重复三次 ，发苦可以蒸透后再晒 ，煮太久橘皮会烂 ，结果吸了油墨味还返潮。香气反而更醇厚 。煮过的橘皮再晒 ，真正陈皮需要陈化三年以上， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己晒的只能叫干橘皮。挂在通风且阳光直射的地方 。想尽快使用，直接晒干 ，注意水开后计时  ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，高温能分解大部分苦味素  ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。焯水时加一小勺小苏打，效果更好 ，再继续日晒 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ， 晒制手法同样影响口感。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，一泡水却满是苦味，最后晾晒。避免发霉产生新的苦味。如果遇到阴雨天 ，营养和香气也流失了 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。让水分均匀散失 。 最后提醒 ，泡茶炖肉都方便。模拟陈化过程 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再焯水 、这些苦味物质会被完整保留 。 苦味会进一步转化。记得先煮三分钟  ，