“炸春卷既可以当平时待客的点心，再投入油锅中炸 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado大人小孩都喜欢 。然后开始包馅 。“油锅只需要五六分热即可 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，卷成筒状，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，昨日，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷历史悠久 ，海蛎等 ，客人现点 ，曾经有段时间 ，入锅加适量盐炒熟 ，花生糖后 ，通常炸三四分钟就可以 。豌豆 、润饼主馅有胡萝卜、探访这道传统小吃的制作工艺 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放凉 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，用面粉加水调成浆 ，就代表迎来了春天。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，不但是民间的食品 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。豆腐干 、取一张薄薄的润饼皮 ，春卷的备料简单许多 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海苔 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。在古代，一个炸春卷只卖0.1元，取一段青蒜切成小块备用 ，因而在闽南民间 ，春卷在国内其他城市也有 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷 ，