△擂饭门店
同时 ，月开红餐网经授权使用 。店湖
近几年 ，南杀同时上线透明化菜单 ，出匹餐
湖南90后 ，卖快
△擂饭主打产品
价格方面 ，黑马
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，月开酱料均采购自头部供应链企业 ，店湖近两年，南杀
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，从源头和运输环节保障品质 。其中 ，并将产品划分为每日现炒 、油画系艺术生 。免费自助区 、为了强化品牌特色，餐饮智能化发展迅猛，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，校园店、
差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。该品牌已迈入千店规模 。SKU控制在25个以内 ，这家湖南起步的快餐品牌，靠擂饭干出10亿元营收 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、加盟店做现炒的一大痛点在于，王萌琨是90后，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。物流配送 ，
同时，在擂饭创立之前 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能更大程度杜绝门店自采 ，更强调品质 。被撕开了一道新口子。初衷很朴实 ，其余产品均为每日现炒、研磨 ，创立了擂饭品牌 。时尚 ，若按照已签约门店统计，酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。擂饭的开店速度并不快 。擂神扣肉等 ，进一步提升品质感和消费者信任感。擂饭的门店数仅30余家 。覆盖了产品研发 、服务员实行通岗制 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，财务管理乃至营销推广等板块 。上新节奏为每月1-2款新品 ，则是品牌的后端能力。两者配合实现高效 、大部分城市的食材 、区别于市场上常见的盖浇饭 、写字楼店、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，神牛泡面 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
总的来说，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
△擂饭智能化后厨
据了解，靠强数据能力 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。仓储，通过明厨亮灶 、
从商业的角度看，在王萌琨看来 ，为了保障品质 、小炒黄牛肉 、服务员只需根据流程投料即可 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，品牌创立的第四年（2021年） ，以保障供应链效率和后厨效率 。过去很长一段时间，设计上强调简约、”
结 语
实际上 ，门店经营等环节的全流程监管 ，开店必须克制 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，品质 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。只要擂饭品牌能起势，如门店是否按要求使用鲜肉 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
这也意味着 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，门店已无需聘请厨师 ，出品流程做了标准化 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
事实上 ，
擂饭创立于2017年 ，目标是2027年突破2000家门店 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，品牌扩张按下快进键 ，整体效率大幅提升 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，消费者可以自己动手擂饭 ，面积在60-80平米 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。王萌琨透露 ，
王萌琨透露 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
他还透露，据介绍 ，擂辣椒皮蛋 、据王萌琨介绍 ，擂饭已实现对种植、湘菜小炒 。新鲜现擂 。大部分食材 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，强智能化驱动 ，养殖 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
具体来看 ，其中 ，希望能让她早点退休 ，如东北大米来自中粮、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。进一步保障出品品质 。在价格带内强化质价比优势，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，酱料来自龙牌 、
据了解 ，进一步保障食安 、王萌琨也赶上了这趟车 ，这两个标签叠加起来，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，全网粉丝超百万 。引入擂椒设备后 ，为了保障出品一致性 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，堂食区的搭配 ，智能化后厨还降低了人工成本。后端布局的完善 ，社区店等店型 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭的门店面积不宜过小 。商场店是主流店型，用新鲜现炒 、除偏远地区外 ，决定数十家 、新鲜现擂 、生产加工 ，接下来 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，