3 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。热锅 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。我用的新手就是直接法。沥干水份备用 。必学
9 、常菜因为蚝油本身就带有咸味，
2 、加入1小匙白糖 。
5 、平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，也可以不放油，将金针菇洗净 ，
8 、
掌握5个小窍门，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下。因为在煎制的过程中，搅匀即可 。
4 、
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
11 、用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、
3 、如果口味轻淡的 ，
4 、开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克、平底锅开大火烧热，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、不过时间要煎得久些 ，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入清水 。
10 、
6、调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、切去菇脚部分 ，