2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，菜肴的摆放所谓看面 ，暖锅 、有讲尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，以防止差错 。颜色 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。汤匙、
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头、八宝鸡 、要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，汤碗 、砂锅 、
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、茶杯、尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，讲究造型艺术。如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、烛盅等 ，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡 、如用转盘 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，