2 、造零罗汉果1小块 、难度
5 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度鸭头又容易烂，人气草果 、麻辣而如果在卤水里煮太久，道工肉蔻 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒粉4汤匙 、麻椒 、口感不好 ，
10 、
3 、扔入卤汤中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香 、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、香叶 、能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，八角2个、干辣椒20个 、罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、
7 、小茴香1把 、花椒20粒、桂片1段、
调料备好 。4 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、小茴香 、丁香3个 、
9 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，
8 、陈片、桂皮 、豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、草果1个 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙、甘草 、放入干辣椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒 、再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、