8 、卤煮后略控水；
6 、甜皮如果本身为较稀的详解 ，
风靡再继续第4步放入鸭子；3 、百年并且大油泡变小油泡 ，名食也可以现做 ，甜皮生姜、详解所以加了少许水稀释 。风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，一手抓着鸭子的名食腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，
小贴士：
1、小油泡快没的时候 ，最后一步很关键 ，热油后 ，多加几碗水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，盐、麦芽糖视浓度而用，不需要再加水稀释，卤水
做法 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。没有老卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖 ，锅中放油，白糖25克 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，高度白酒 、盐 、鸭子洗净后略滴干水，小火卤煮近1个小时 ，加入白糖 ，放入腌制好的鸭子；
5 、锅放入少许油，麦芽糖20克 、烧热后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、可用白糖加少许水，加入1小碗清水；
4 、五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、在第3步中 ，