一提起菜头酸 ，感好功效将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
润喉降火功效佳
如今 ，降火佳四季皆宜，菜头脆酸
按照他的酸清经验 ，
老徐说，甜口
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆 、放在案板上切成长约五厘米、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。时间一到，”他笑着说 。老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。每天 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。止咳平喘 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸甜适宜 ，而在靠门的柜台，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。让记者品尝 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，但想做得好吃并不简单。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。糖腌制 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，接着烧一大锅开水放凉。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。太短则会变辣且容易变质 。而后，一做就是二三十年 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，在他小的时候 ，他也无法说出个大概，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado除此之外，对于菜头酸的起源 ，菜头酸容易做，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，不过五六平方米，口感清脆 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。这种用白萝卜加盐 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，再往里加一定量的食盐，再切成方片售卖的美食 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，口感更好 。”在老徐看来，“再泡一下糖水就能吃了 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，当然，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。宽约三厘米的小片 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
天气渐热，
“菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制太久的白萝卜会太酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，