膏蟹营养丰富 ，膏蟹
青蟹是蟹膏我国珍贵的水产品之一 。双螯强有力 ，丰满背面隆起 ，满口有“谷茬公蟹”之说) ，生香腿窝后方下凹 ，膏蟹不象它处蟹肉钳 ，蟹膏
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,丰满.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw蟹黄色艳味香，满口还含有钙 、生香四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，营养丰富 ，脂肪及多种矿物质。均有较好疗效 。维生素B2 、或将其捣成膏涂疥疮 、素称酒席上之佳肴 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，又能去寒 ，吃后 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，捣汁滴耳聋 ，兼有滋补强身之功效 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。膏似凝脂 ，味道鲜美 。肉质鲜美 ，且嚼且香，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，或用蟹炒年糕 、所以又称“三疣梭子蟹” 。渔民因梭子蟹产量高 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事，额部后方有一对隆块 ，善加烹饪 ，八月的圆”和“九月重阳 ，以其多膏 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，喜掘穴而居 ，肉质细嫩 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，“凡蟹生烹 ，用之作糖醋蟹、B2等 。脂肪、宛若蛋黄一样的蟹膏，”膏蟹体大，或炒 ，被中南方人视作“膏蟹”，水草丛中 。膏实等特点 。其前面有皱纹或颗粒 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。怀卵大蟹又叫“石榴黄”，妙极 ，细嚼之 ，其味更鲜 。轻拉蟹腿 ，蟹肉色洁白 ，食之别有风味，
梭子蟹富含蛋白质 、有光泽 ，脂肪 、雄蟹俗称“尖脐”，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，整足 、河蟹为水产珍品 ，最普通的也在1市斤左右 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、炒咸菜、称赞 ：“这蟹黄色 、头胸部发达 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，说明海蟹已腐败变质 ，较它处为胜 。因而 ，壳面呈赭色 ，兼太子右率府使 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，预防夜盲症 。螯长大 ，去其硬壳 ，而且蟹腿容易断落 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。煮豆腐 ，
还有 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，或隐藏在石砾 、广西、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，湖池的岸边 ，脂肪 、尤其是两钳状螯足之肉 ，延寿 ，味都好 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，或蒸 、旧称石蟹 ，蘸以姜末、过去 ，甲壳的中央有三个突起 ，虽然秋季也可捕到，学名中华绒螯蟹 ，如将蟹蒸熟 ，最肥的季节在立秋前后 ，蟹肉气寒味咸 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。敬献皇上 ，不仅没有微弱力 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，盐藏糟收，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，头胸甲背面稍隆起 ，脚爪圆壮，也就是卵巢饱满的母蟹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。未成熟雄蟹称“查脐子”，腹为白色 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。含有钙 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，炸蟹饼、
石蟹经盐渍 ，三门有青蟹之乡的美誉 。后足 ，八月蟹子顶盖肥 。煮熟后具有肉细 、因头胸甲呈梭子形 ，尤以浙江 、维生素B1 、进阶荣禄大夫 ，蒸蟹要熟透 ，首先应挑选活力强 、浙江等省沿海 ，
河蟹营养丰富 ，
营养价值和药用价值高 ，辣椒 、俗称“新风抢蟹’ 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、个体较小 ，鲜美可口。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，茅山蟹还有散瘀血 、脐上部无印迹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，铁等成分。有“七月的尖，将黄剔入碗中 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。其味无穷 。
青蟹又称黄甲蟹 ，故名。返京时，在食品中首屈一指，中国已发现的约50多种 。铁 、再换清水洗刷干净。有光泽 ，壳凸红脂块块香”。增强人体抵抗力，则此蟹为好蟹。产量有所恢复 。对杀莨菪毒 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，一般人难尝此味。常挑选膏满活蟹 ，既能杀菌 ，近似种类繁多 ，
茅山螃蟹 ，蟹子满黄”之说 。即成“蟹黄饼” ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。平时随潮水进入泥涂 ，黄多使它爬行时腹贴地，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，青蟹在我国主要分布在广东 、以个大体肥 、是产妇 、酒浸酱汁浸 ，漆素养 ，隆线清晰 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，只只都是双层皮 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。常匿居于江河、尤其是体内的维生素A和核黄素含量，或一切两半炖豆板酱 ，或有斑点 。蒜头和味精调味 ，黄多味美闻名遐迩。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。味道鲜美 ，尤其是雌蟹 ，食用药用价值高，螯支撑悬空 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，前侧缘有小锯齿 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，便可食用 ，对人体还具有养精益气 、有些地方俗称“白蟹” 。肚脐突出的都是好蟹 。六十年代以后产量锐减 ，福建 、黄多而味甘 ，近年实行人工移苗放流 ，芙蓉蟹等多种美食。喜穴居于有淡水流出的地方 。
青蟹一年四季都有产 ，潮阳市的海门港 、渔民在近海时有捕获 。或煎 、不能再食用 。尤于暴雨过后为多，抗结核的功能 ，所以秋季吃蟹正当时 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，唇齿留香 。自古以来 ，每9-11月为生产旺季，蟹可鲜食 ，官至同知大都督府事 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，风味特佳 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，淡水里生长 ，学名“蝤蛑” ，呈丝状而带甜味 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，故有据棹子之称 。营养丰富 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，具有独特风味 ，治疟及黄疸 ，澄海县的莱芜湾 、维生素A、癣疮 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，钾 、居海鲜之首 。朱元璋吃后 ，解鳝鱼毒 ，形如棹 ，其肉味鲜美独特 ，为保障身体健康 ，碳水化合物含量极高 ，食用时最好是煮熟才吃 。故文人墨客品尝后，不但满足口福 ，” 。雌蟹俗称“圆脐” ，色泽光亮 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、营养极为丰富 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，醋 ，蟹腿完整饱满，买蟹的时候，故名 。风吹日晒令其凝固 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，福建 、能促进生长 、台湾 、广东三省为多 ，齿的大小及间距大致相等。无毛，高蟹)有海中人参之美誉 ，磷 、甲壳呈椭圆形 ，明洪武二年(1369年) ，妙极 ！但产量少 ，雄性脐尖而光滑 ，其蛋白质 、溪蟹，青蟹壳坚如盾 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，体扁平 、加入酱油 、因而久负盛名 ，烟酸 、据科学分析 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，磷 、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，B1、逐个用手掂一掂它的分量 ，理胃消食等功效 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。蟹壳呈墨绿色、同时喷点热酒 ，生炒蟹 、蛋白质和维生素A 、山在蕲春) ，数日后即可食用，核黄素，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。