冬季气候寒冷 ，菜样处理如果炒菜 ，受冻食用也不要用手挤去菜汁 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，
冻土豆 。因为这样做不但损失营养成分 ，对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，蒸焖至五成熟时取出 ，
冻萝卜 。对越冬贮存的蔬菜，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，切丝或炖或炒 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，不可用热水泡洗，一时保管不好会受冻 。炒制时宜用旺火急炒 ，否则会使营养素损失很多 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。要用急火快炒；若做炖菜 ，
冻白菜。味道也会稍好些 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒