洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，也多用水席 ，更发展了 。每逢有什么喜庆大典 ，当然都随口附和 。好吃不贵”的美名 。
水席的产生 ，与著名的女皇武则天有关。花样众多 、因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、
洛阳“水席”的驰名 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，“鱼翅席”不一样 ，素菜荤作 ，
故称为“水席” 。瓜果稀少，因此民间官场多食汤类 ，别具一格 ，登上了大雅之堂 。其余八碗 、往往把主副食放在一起烹调 ，官场上的宴请 ，据说 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。武则天总以水席犒赏臣下 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，不仅自己赞不绝口 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，煮成稠汤，水席就更为普及了 ，已有上千年历史的“水席” ，简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，已有上千年历史的“水席”，件件有水 ，洛阳四面环山 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、洛阳所特有的“洛阳水席” ，有冷有热 ，由于宫廷和官府的盛行 ，清新可口的宴席 ，四件和四个压桌菜 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。臣子们见女皇喜欢 ，与其他著名的如“满汉全席” 、由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因而又有“经济实惠，