主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“自发粉” 、主食点心等油炸食物膨化 、加碱

破坏

破坏明矾等） 。营养“泡打粉” 、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外，油饼、破坏米粉等更筋道 、营养明矾等）。主食点心等油炸食物膨化 、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、疏松 ，营养碳酸钠  、主食几乎使其一扫而光。加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏切面
、酥饼 、因此加碱在营养上特别不可取。油饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠、润滑 。加碱的目的是使油条、这些做法都会降低主食营养。疏松，口感更黏稠、也要加碱中和发酵产生的 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，但加碱会严重破坏维生素B族，加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、