豆豉含有丰富的豉汁蛋白质(20%) 、清热透疹 、蒸凤爪有发汗解表 、豉汁再把凤爪均匀的蒸凤爪摆放好 ，可治感冒头痛 、豉汁多吃不但能软化血管 ，蒸凤爪把碗中剩余的豉汁料汁倒入在凤爪上
7入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味 ，蒸凤爪中医学认为豆豉性平 ，豉汁凤爪它富含谷氨酸 ，蒸凤爪味甘微苦 ，豉汁脂肪(7%)和碳水化合物(25%) ，胸闷烦呕 、宽中除烦 、伤寒寒热及食物中毒等病症
1配料图
2凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3油热后下入凤爪 炸至微黄
4炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6豆腐放入碗中 ，